Forvarm en ovn til 200 grader, varmluftsovn 180. Læg kylling og peber i en lille ovnfast fad sammen med olivenolie. Bages i 15-20 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og kyllingen kogt igennem.
Imens koges guleroden i usaltet vand. Forbered couscoussen ved at hælde kogende vand over og lade det stå i 5 minutter. Kog evt. bønnerne med sammen med guleroden eller damp dem til de er møre.
Hak kylling og peber og rør det i couscoussen. Servér bønnerne og guleroden som en fingermad ved siden af.
(retten er ikke egnet til frysning, men kan opbevares på køl i 24 timer.)
