Fuldkornspastasalat

Portioner: 4

Ingredienser:
  • 500 g. fuldkornspasta
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk. rapsolie, koldpresset
  • 3 spsk. citronsaft
  • ½ finhakket rødløg
  • 250 g. cherrytomat
  • 150 g. salat, rucula eller frisk spinat
  • Valgfri mængde parmaskinke eller anden valgfri skinke

Pastaen koges efter anvisning på pakken, sammen med de 2 fed hvidløg. Pastaen hældes i en si når den er færdig, men gem en ½ dl. af pastavandet.

Rapsolie + citronsaft blandes sammen, tilsæt lidt salt og peber. Tilsæt det finhakkede rødløg og den ½ dl. kogte pastavand. Mos de 4 fed hvidløg og tilsæt også dem dressingen. Halvér tomaterne. Kom pastaen i dressingen og tilsæt tomaterne. Rør det hele godt sammen. Blandingen hældes i et fad eller en skål. Snit rucolaen fint, ligesom en krydderurt og fordel den over pastaen. Skær parmaskinken i strimler og læg den ovenpå rucolaen.

Den holder sig ca. 2 døgn i køleskabet

2 kommentarer
  • Sanne Vestergaard siger:

    Hejsa

    Vil bare lige høre om det er 2 eller 4 fed hvidløg der skal bruges? I ingredienslisten står der 2 men under vejledning står der 4 :0)

    Ellers en skøn hjemmeside med god inspiration! Synes der er mange lækre opskrifter!

    Vh Sanne

  • Skriv et svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

    Toolbar CSE Clients Maps Images IPV4 Google Add This